神楽坂発酵美人堂
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神楽坂で発酵教室を営む店主の清水紫織さん。
20歳の頃、突然幾つかの食べ物にアレルギー反応を示すようになりました。
第１子の妊娠をきっかけにアレルギー体質改善を決心！腸内改善を目的でお味噌を作ったのが発酵との出会いでした。
何よりその美味しさに感動し、そこから一気に発酵のとりこに！
発酵料理人の伏木暢顕氏に師事し、東京農業大学醸造科で学びを深め、発酵食品を日常に取り入れると気づけば体調は絶好調に。
教室をOPENしてから延べ2,000名の皆さんと発酵料理を作る中で、 「体調を整える」というだけでなく正しい味覚を取り戻し、美味しいとは？食べるとは？という根本に立ち帰る事ができました。また、麹文化やそれを作る職人の技など、継承していくべき食文化の素晴らしさも改めて感じています。
さあ、皆さんもとにかく美味しい！発酵食ライフを始めてみませんか。
『いつもの食事に発酵をプラス！』
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